Jätä sisältö väliin
työpaja

Slow Food:One and only 'Shio-Katsuo'

työpaja

Slow Food:One and only 'Shio-Katsuo'

Kesto
1.5 tuntia
Ryhmän koko
Korkeintaan 8 henkilöä
Sisältyy
Food
Järjestetään kielellä
Englanti, Japani
työpaja

Slow Food:One and only 'Shio-Katsuo'

työpaja

Slow Food:One and only 'Shio-Katsuo'

Kesto
1.5 tuntia
Ryhmän koko
Korkeintaan 8 henkilöä
Sisältyy
Food
Järjestetään kielellä
Englanti, Japani

Mitä teet

You visit the studio that is making Shio-katsuo(bonito preserved in sait) and Katsuobushi(fermented dried bonito). The scent of Bonito is spreading in the factory. Tago area in Nishi-Izu town has more than 1300 years of history of processing bonito fish (katsuo). Katsuobushi (dried, smoked, fermented fillet of bonito fish) is the essential ingredient of Japanese cuisine used to make broth and it is the source of Umami flavor. It is said that Shio-katsuo is the origin of what Katsuobushi is now. In this area, there has been the traditional ritual of offering straw-decorated Shio-katsuo to home shrines in the New Year season. You learn the history of Shio-katsuo(Bonito Preserved in Salt) and katsuobushi(Fermented Dried Bonito) that manufacture by the same process in the Tago area from the old days and how the Japanese"dashi" food culture has been protected. And you visit inside the studio, you can watch the manufacture all of the processes. The family-owned studio is not wide. And you experience shaving the Fermented Dried Bonito with tools that have been used since ancient times and taste the bonito soup. We will give you so souvenir of the Dried Bonito!

Elämysjärjestäjäsi

Slow Food Mt.Fuji

Slow Food Mt.Fuji

【HOST: YASU 】 I am the 5th generation of Kanesa Katsuobusi Co. and the representative of Slow Food Mt.Fuji. I am the only remaining producer of “Shio-katsuo”, which is registered on Slow Food Ark of Taste. Shio-katsuo (Bonito preserved in salt) is salted bonito fish preserve that is the original form of Katsuobushi, which is essential ingredient of Japanese cuisine. Also, I am the only one who has the skill of the straw decoration of the fish for new year festivities. I have been actively working to promote this local food culture by educating children, developing new recipes utilizing Shio-katsuo, joining food events nationally and internationally. 【HOST: Yuka/executive director】 I'm in charge of applying for and contacting experiences. Slow food Mt.Fuji introduces the rich food culture of the area receiving the blessings of nature.

Tietoja järjestöstä

Slow Food -hyväksytty

Tämä elämys on luotu hyvän, puhtaan ja oikeudenmukaisen Slow Food -ruoan periaatteiden mukaisesti. Näiden periaatteiden avulla varmistetaan, että ruoka on herkullista ja että sitä valmistetaan sosiaalisesti vastuullisella ja ekologisesti kestävällä tavalla.

Slow Food ("hidas ruoka") on maailmanlaajuinen ruohonjuuritason järjestö, joka perustettiin vuonna 1989 estämään paikallisten ruokakulttuurien ja perinteiden katoamista ja torjumaan pikaruokakulttuurin nousua. Perustamisensa jälkeen järjestö on kasvanut globaaliksi liikkeeksi, joka pyrkii varmistamaan, että kaikilla on mahdollisuus saada hyvää, puhdasta ja oikeudenmukaista ruokaa. Järjestön jäseniin ja yhteisöihin eri puolilla maailmaa kuuluu maailman parhaita kulinaaristen ja kulttuuriaarteiden tuntijoita. Jos todella rakastat ruokaa, Slow Food herättää kiinnostuksesi siihen, mitä syöt, mistä ruokasi tulee ja miten ruokavalintasi vaikuttavat maailmaan ympärillämme.

Tämä on sosiaalisen vaikuttamisen elämys, ja osallistumismaksusi menee 100-prosenttisesti järjestölle Slow Food.

Mitä hintaan sisältyy

Food
・Factory tour ・Lecture about the history of Tago bushi (traditional method of katsuobushi making in the area) and Shio-katsuo…

Missä tulette olemaan

Tago area in Nishi-Izu town has more than 1300 years of history of processing bonito fish. Katsuobushi is the essential ingredient of Japanese cuisine used to make broth and it is the source of Umami flavour. It is said that Shio-katsuo is the origin of what katsuobushi is now. You will learn about the Shio-katsuo and katsuobushi manufacturing processes that have been communicated in this area, and you can tour the factory.

Varattavuus

Muistathan nämä

Peruutusehto

Minkä tahansa elämyksen voi peruuttaa täydellä hyvityksellä 24 tunnin sisällä sen ostamisesta.

Viestintäkäytäntö

Viesti aina Airbnb:n kautta. Maksusi turvaamiseksi älä koskaan lähetä rahaa äläkä viesti Airbnb-sivuston tai -sovelluksen ulkopuolella.

Varausvaatimukset

Vieraiden enimmäismäärä on 8, ja vähintään 6-vuotiaat vieraat voivat osallistua.

Virallinen henkilötodistus

Sinun pitää ottaa itsestäsi kuva, joka vastaa henkilötodistuksesi kuvaa. Tällä tavoin Airbnb voi vahvistaa, kuka todellisuudessa osallistuu elämykseen. Sinun tarvitsee tehdä se vain kerran.

Lisää vinkkejä

If you wish to transfer by our car from Shuzenji Station to the "Kanesa Dried Bonito Store"(place of workshop), please inform us at the time of booking.
Slow Food Mt.Fuji
työpaja
Slow Food:One and only 'Shio-Katsuo'
Uusi elämys
$58/henkilö lähtien
Uusi elämys
$58/henkilö lähtien